Sophia Hoffmann

Cashew-Kokos-Orangen-Smileys

50 Minuten

8 Lollis

Hohoho, es weihnachtet sehr.

Hier mein super einfaches aber sehr dekoratives Rezept für gluten- aber nicht spaßfreie Weihnachtslollis.

Schnell zubereitet, glutenfrei und mega lecker.

Dieses Rezept entstand in freundlicher Kooperation mit Davert.

Zutaten

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Kokosraspeln auf einem Backblech oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie sich leicht bräunlich färben.

Die Cashewkerne abgießen und zusammen mit der abgeriebenen Orangenzeste und dem Saft der Orange in einem Blender/Küchenmaschine zu einer feinen Masse pürieren.

Kokosraspeln, Zucker und Pfeilwurzstärke unter die Cashew-Orangenmasse rühren.

Den Teig mit einem Löffel auf ein mit Backpapier/Silikonmatte ausgelegtes Backblech zu Talern drücken. Diese im Ofen etwa 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden. Abkühlen lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, damit zwei Kekse an jeweils einem Stiel zu einem Doppel-Lolli zusammen kleben, Spitze eintauchen und in Kokosraspeln tunken. Mit dem Pinsel ein Gesicht aufmalen.

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