Sophia Hoffmann

Grundrezept Grüne Soße

30 Minuten

2 Personen

Traditionelle grüne Soße (Grie Soß, greane Soßn, Salsa verde, Sauce verte…) wird ja gerne mit gehacktem Ei aufgepeppt, ich habe diese Geschmacksvariante mit Kichererbsen und Kala Namak Salz nachgebaut und weil ich dann eh schon so supercrazy drauf war, habe ich noch ein bisschen an der Kräuterzusammenstellung herum gespielt und etwas Freshness hinein geschmuggelt:

Grüne Soße Klassisch:

Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch

Grüne Soße von Sophia:

Sauerampfer, Petersilie, Dill, Melisse, Minze, Postelein, Schnittlauch

 Dazu empfehle ich kunterbunte Radieschen-Spießchen. Oder anderes Gemüse. Oder Salat. Oder Reis. Passt zu allem.

Zutaten

  • 100 ml gut gekühlte Sojamilch
  • 200 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 TL Zitronensaft oder Obstessig
  • 2 EL scharfer Senf
  • 400 g vorgekochte Kichererbsen
  • 2 TL Kala Namak Salz (ayurvedisches Schwefelsalz)
  • 1 Handvoll Sauerampfer
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Handvoll Dill
  • 1 Handvoll Melisse
  • 1 Handvoll Minze
  • 1 Handvoll Postelein
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 8 Radieschen
  • 8 kleine Champignons
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 g Räuchertofu
  • 2 EL Rapsöl
  • Schaschlikspieße

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Zubereitung

Radieschen und Pilze waschen, die Knoblauchzehen schälen, Tofu würfeln.

Diese Zutaten auf Schaschlikspieße aufspießen, mit Rapsöl bestreichen und von allen Seiten grillen.
Die kalte Sojamilch, den Zitronensaft/ Essig und das Öl genau in dieser Reihenfolge in einen Mixer geben und etwa 30 Sekunden kräftig mixen. Man erhält eine vegane Soja-Mayonnaise.
Den Senf, das Kala-Namak-Salz, die Kichererbsen sowie die Hälfte der Kräuter dazu geben und zu einer sämigen Soße pürieren.
Die andere Hälfte der Kräuter mit einem Küchenmesser hacken und in die Soße rühren.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Radieschen-Spießchen mit der grünen Soße servieren. Happa Happa!

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