Sophia Hoffmann

Lila Pesto

15 Minuten

4 Personen

Ähnlich wie die Lila-Laune-Suppe zeigt dieses Pesto, was man mit Rotkohl noch so alles machen kann ausser ihn zu Matsch zu kochen und zum Braten zu reichen.

Das Pesto wird roh in der Küchenmaschine zubereitet und hält im Kühlschrank (wenn man immer einen sauberen Löffel verwendet wie bei jedem Pesto) locker eine Woche. Man kann es zu Pasta geniessen, aber auch Salatdressings beifügen (die kriegen dann nämlich eine spitzen Farbe) und als würziger Dip/Sauce zu gebratenem Gemüse, Hülsenfrüchten und als Brotaufstrich verwenden. Auf den Fotos habe ich noch vom Balkon gerettete und im Schrank nachgereifte gelbe Minitomaten und gehackte Sonnenblumenkerne zur Deko meiner selbst gemachten Linguine verwendet.

Zutaten

  •  1/2 Rotkohlkopf/ half a red cabbage
  • 4 EL gutes Olivenöl/ 4 TBSP high quality olive oil
  • 1 kleine Knoblauchzehe/ 1 clove of garlic
  • eine Handvoll Sonnenblumenkerne, gerne angeröstet/ a handfull of roasted sunflower seeds
  • eine unbehandelte Zitrone/ one organic lemon
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper
  • evtl. etwas Agaven- oder Kokosblütensirup/ a bit of agave or coconut blossom syrup

 

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Zubereitung

Rotkohl gegebenenfalls halbieren, erst in grobe Streifen schneiden und dann mit einem großen Küchenmesser ordentlich klein hacken. In einen Mixer geben. Die Zitrone auspressen und erstmal die Hälfte des Saftes dazu. Olivenöl, Sonnenblumenkerne und die geschälte, grob geschnittene Knoblauchzehe dazu geben. Alles sorgfältig durch häckseln. Mit Salz, Pfeffer, evtl. mehr Zitrone oder etwas Agaven- oder Kokosblütensirup abschmecken.

Geniessen. Happa Happa!

Cut the red cabbage into small pieces using a big kitchen knife. Place in a blender/ food processor. Squeeze the lemon and add half of the juice to the minced cabbage. Also add olive oil, sunflower seeds and the peeled, roughly chopped garlic. Work into a smooth paste and season with salt and pepper and – if needed – more lemon juice.

 

 

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