Sophia Hoffmann

Rote Reiberdatschi mit lila Cashewrahm

40 Minuten

4 Personen

Muss denn immer alles bunt sein?

Ja, unbedingt.

In diesem Fall Reiberdatschi oder wie man im nicht-bayerischen Rest von Deutschland sagt:

Kartoffelpuffer. Für Errötung füge ich Rote Bete hinzu, dazu passt klassisch Apfelmus, Sauerkraut und Sauerrahm.

Meiner ist auf Cashew-Basis und wird mit ein paar Blättchen Rotkohl pastellig-lila.

Happa Happa.

Dieses Rezept gibt es auch in Bewegtbild mit nacktem Mann!

Zutaten

  • 400 g Rote Bete
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Sojamehl
  • 4 EL Kartoffelmehl
  • Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g Cashewkerne
  • 150 ml Wasser
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Blatt Rotkohl
  • nach Belieben Apfelmus und/oder Sauerkraut

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Zubereitung

Die eingeweichten Cashewkerne abseihen und zusammen mit dem Wasser, Zitronensaft und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer cremigen, sämigen Masse pürieren. Gegebenenfalls mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken. Das rohe Rotkohlblatt dazu werfen, es verwandelt die Creme in einen lila Traum!

Rote Bete und Kartoffeln schälen und reiben (gerne mit Handschuhen), Zwiebeln fein würfeln. Alle drei Zutaten gut in einem Sieb auspressen, mit dem Mehl und dem Sojamehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse vier Puffer formen und mit einem Pfannenwender vorsichtig in heißes Öl geben. Von jeder Seite ca. 4 Minuten scharf anbraten, dann bei geringer Hitze 10 Minuten knusprig garen lassen. Gut dazu passt auch Apfelmus und Sauerkraut – ich schwitze das Sauerkraut auch gerne mit fein gewürfelten Äpfeln und etwas Zuckerrübensirup in der Pfanne an, so dass alles leicht karamellisiert.

Guten Appetit!

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